海蔘紅豆煲的潮汕做法
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下面介紹的就是紅腰豆海蔘的做法。
第一、所需食材
〖主料〗:水發海蔘500克、紅腰豆、豬蹄1只、老雞半隻,赤肉500克,排骨500克
〖輔料〗:元貝2粒,蝦米50克,豬皮適量
〖調料/醃料〗:老抽、精鹽
第二、製作方法
(1)取水發海蔘500克,放入煲中和豬蹄1只,老雞半隻,赤肉500克,排骨500克,元貝2粒,蝦米50克,豬皮適量,加水燒開後慢火炆1小時,調入老抽、精鹽
(2)把燉好的海蔘切成長10釐米、寬5釐米的長方形小塊,放六成熱的油鍋中略為走油,放在鮑魚盤中
(3)紅腰豆略為焯水後,放在鮑魚上面,炆海蔘的原湯勾薄糊後淋上即成。