正宗老式饊子做法

步驟/方式1

雞蛋、水、鹽攪拌融合後，加入麪粉、黑芝麻

步驟/方式2

揉麪至兩面光

步驟/方式3

揉好的麪糰蓋上保鮮膜醒一小時

步驟/方式4

醒好的麪糰直接擀麪杖擀薄

步驟/方式5

切成長條， 兩頭不要切斷（成為一整根）

步驟/方式6

撒一點麪粉將切好的面分開搓細一點

步驟/方式7

準備一大碗油 ，將搓好面一層層打圈泡在碗裏

步驟/方式8

泡一小時以上

步驟/方式9

現將面一圈圈繞在手上

步驟/方式10

在有筷子支起來拉長放入油鍋

步驟/方式11

造型

步驟/方式12

不要太大火

步驟/方式13

香脆可口的饊子就做好了

步驟/方式1

將500克中筋麪粉、105克的雞蛋液和10克鹽倒入盆中，用筷子攪拌均勻

步驟/方式2

然後再把200克的清水緩慢倒入盆中，一邊倒入一邊用筷子攪拌成面絮狀

步驟/方式3

再下手揉成光滑的麪糰，醒發20分鐘。

步驟/方式4

將鬆弛好的麪糰移到揉麪板上，用擀麪杖擀成大的厚片狀，厚度約為0.8cm～1cm左右

步驟/方式5

然後再用刀切成條狀，儘量不要切太寬，切好後蓋上保鮮膜，防止被風乾

步驟/方式6

取切好的麪條，分別用手都搓成筷子一樣細的條狀，最好搓的粗細均勻些

步驟/方式7

找一個底部寬一點的容器，倒入適量的食用油，將所有搓好的麪條，在容器內盤成一圈，油的用量，要以沒過麪條為止，然後蓋上保鮮膜，醒面6小時。

步驟/方式8

6小時後，取一根麪條，一圈圈的套在手上，如下圖所示，要一邊繞一邊慢慢拉細，一次繞個22圈左右就可以了，尾端收口處可以捏在麪條上，這樣炸的時候不會散開

步驟/方式9

然後準備兩根筷子，把剛剛繞好的麪條，套在筷子上撐直，再稍微拉長一些，不要太用力，等鍋內油温6成熱時，將筷子伸入鍋中，用中小火油炸

步驟/方式10

炸到定型後，抽出筷子，剩下依次操作，油炸期間要翻面，讓兩面上色均勻，炸到顏色金黃，就可以出鍋了

步驟/方式11

成品