活蝦怎麼殺和清洗

1、大蝦一定要用清水浸泡

現在市面上所售的大蝦一般是人工養殖，水質是比較差的，所以在大蝦買回來之後，建議先把大蝦放在清水中，加少許食鹽浸泡1到2個小時，這樣不僅可以除去大蝦身上多餘的雜質。而且還能使蝦吐出體內的泥沙。

2、蝦線必須處理乾淨

蝦的背部，有一條黑絲的“線”，這個就是我們説的蝦線。蝦線其實是蝦的腸道等消化系統，而黑色物質是蝦未排泄完的廢物。裏面往往容易聚集重金屬，不但影響大蝦的口感，而且吃起來還會有很大的腥味。

3、蝦頭不要全部扔掉

好多朋友吃蝦，會直接把整個蝦頭去掉，認為蝦頭含有整隻蝦的有害物質，比如説聚集的重金屬物質等。但其實只是蝦腦部分不乾淨，蝦頭中的蝦黃，其實是母蝦的卵巢（類似於蟹黃），並且還是一種非常好的增鮮物質，尤其是用蝦黃來煸炒熬湯，味道非常鮮美

先把活蝦放在盆中加入少許食鹽浸泡一會兒，然後用牙刷仔細地刷洗每一個活蝦，尤其是活蝦的腹部，刷洗後再反覆沖洗幾遍就可以了。

我一般是先從肚子那裏剪開，將蝦殼剝掉，然後從尾巴中間的殼扭一扭，輕輕地將蝦線帶出，然後在頭與身子的連接處將頭內的髒東西擠出，就好了，蝦頭先萬別扔，裏面有蝦黃，可以熬湯，特別香