大燉肉的正宗做法
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食材:五花肉600g、油適量、鹽適量、白糖適量、老抽適量、陳皮適量、大料適量、葱姜適量。
2、把五花肉洗淨、切方塊。
3、把肉塊放入用陳皮浸泡的冷水鍋裏。
4、開火,燒開後煮制3分鐘。
5、撈出洗淨備用。
6、熱油,小火炒香大料。
7、放入葱姜段炒香。
8、放入備用的方肉。
9、烹入老抽醬油。
10、反覆煎制。直到肉皮上色。
11、加適量清水。
12、燒開後,加鹽、白糖調味。小火燒製1小時左右,中間要翻個。
13、直到肉塊熟透,即可關火
14、用其滷汁浸泡2小時以上。
15、出鍋裝盤,改刀即可食用。
主料:五花肉1000克 , 色拉油適量 食鹽3克 冰糖5克
輔料:葱適量 ,姜適量, 八角3個 桂皮1段 料酒5毫升 ,紅燒汁適量。
做法步驟:
1、豬五花肉洗淨切大塊,入冷水鍋,加料酒焯水,鍋中水沸後取出,用温水洗去浮末
2、起鍋倒油,油熱直接倒入五花肉塊翻炒,待五花肉出油時加入八角、桂皮、葱段、姜煸香,加入碎黃冰糖慢慢炒至糖色均勻裹到五花肉表面,倒入李錦記紅燒汁略炒,五花肉吃足顏色後衝入開水。
大燉肉的製作材料:
主料:豬肋條肉(五花肉)500克
調料:醬油100克,八角2克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克,料酒5克,白砂糖2克,鹽3克,豬油(煉製)3克
步驟
1、 將肉刮淨毛,洗淨,切成一寸五分長,五分寬的長塊
2、 坐鍋,打油,放糖炒色,下肉煸炒,肉上色後,下料酒,醬油,鹽,加葱,姜,蒜,大料,打少許水,見大開,滾十幾分鍾,撇去血沫,再添水,旺火燒開,微火燉爛,連汁盛碗內即成。
大燉肉的製作要訣:
肉紅色,比小燉肉塊大,味道和小燉肉不同。