咕咾肉要燒多久

咕咾肉這道菜一般需要做半小時。首先豬肉洗淨去皮，切成半釐米厚、3釐米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃製15分鐘。

菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用。

油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再將油温燒到八成熱，再次放入炸好的肉片復炸一次，然後撈出備用。

鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻，然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。

10分鐘

1、將豬肉洗淨切成小塊，如果不懼怕肥肉的也可以用五花肉，其實口感更好。將切好的肉塊放入容器中，加料酒、鹽、糖和胡椒粉拌勻後醃製半個小時

2、菠蘿切塊後放入淡鹽水中浸泡，防止氧化變色，青椒和胡蘿蔔分別洗淨切斜片。

3、在醃製好的肉塊中打入一個雞蛋攪拌均勻，然後放入玉米澱粉拌勻，這個量不是固定的，你可以少量多次的添加澱粉，直到沒有雞蛋液，肉塊上裹了一層澱粉漿為止。

4、鍋中倒適量食用油燒至八成熱，可以放個筷子，周圍冒泡就可以了。然後將肉塊一個一個的下入油鍋中，注意不要讓肉塊粘連到一起。表面變色後撈出控油，再次升高鍋中油温，將肉塊復炸一遍，待肉塊金黃酥脆後撈出控油。

5、把醬汁材料放入小碗中，混合攪拌均勻備用。

6、醬汁材料:生抽1湯匙、老抽半湯匙、醋1湯匙、糖1湯匙、番茄醬2大匙、玉米澱粉半湯匙、清水半小碗。

7、鍋中留少許底油，放入青椒、胡蘿蔔和菠蘿炒出香味，再將炸好的肉塊放入鍋中混合翻炒均勻。

8、倒入調好的醬汁，快速翻炒至食材裹滿醬汁關火即可。