燒酥怎麼做

主料：

自發粉500g

雞蛋5個

輔料：

調和油3大勺

元貞糖400g

步驟1

材料： 1、自發粉1公斤 2、雞蛋8個 3、油4勺 4、白糖5兩

步驟2

將雞蛋、白糖、油放入自發粉裏

步驟3

先用筷子攪拌，如果覺得有點幹，可加入少許牛奶

步驟4

然後將麪粉揉勻

步驟5

將活好的面蓋上屜布醒2個小時。（夏天醒的時間可短些)

步驟6

面發好後，做出燒餅大小的小餅，放入烤箱內，正反各烤10分鐘後，出鍋

先做餡料。除水之外，餡料所有材料混合均勻。打蛋器最低速，邊攪打邊加入水（或花椒水），直至肉餡細膩均勻。冰箱冷藏待用。我是提前一天做好了的。因兒子不吃大葱，此處沒有放 。

油皮所有材料混合均勻，麪包機攪拌至順滑三光（盆光手光面光）即可。我用麪包機走了一個和麪程序。

室温餳發半小時，麪糰變大。（大概26℃左右）

餳髮油皮面團時，可以製作油酥：低粉與鹽混合均勻，花生油加熱至微微冒煙後，倒進麪粉裏快速攪拌均勻。

做好的燙麪油酥很漂亮。晾涼待用

硅膠墊抹一些油防粘後，取出餳好的麪糰，用手壓、扯成長方形。

麪皮均勻抹上油酥，從遠端向身前捲起。

劑子切口兩段收好，向下摺疊，封好口。

取一個劑子，收口朝上，手掌壓扁，包入餡料（放心，可以使勁包多些），邊緣向中間收口（不要用包包子手法，那樣接頭會有多餘麪糰），注意別露餡就成。包好後收口朝下放好。

烤箱預熱220℃。取不粘鍋，放一點點油，下火燒，中小火，煎至兩面顏色合適。

烤箱中層，上下火220℃，5分鐘取出翻面一次，再烤5分鐘。一共烤制10分鐘。

烤好後晾涼裝袋。早上起來，微波2分鐘叮一下或者烤箱220℃5分鐘，配上一碗玉米南瓜粥、果蔬沙拉，一口咬下，熱糊糊香噴噴的，那一刻的滿足啊