外酥裏嫩肉火燒怎麼做

主料：自發麪粉200克

輔料：肉餡200克

調料：鹽，花椒粉，白糖各適量

做法

1、自發粉加適量温水和成麪糰醒30分鐘。

2、鹽和花椒粉一起放入小碗中攪拌均勻。

3、麪糰擀成大片，抹上肉餡，均勻的撒上花椒鹽，捲成長條，再切成大小合適均勻的段做成小火燒，在上面抹一層淡淡的糖水，粘上芝麻用電餅鐺烤至成熟即可。

將揉好的面分成若干個等量的麪糰，然後在碗的底層刷上一層油，這樣是為了等會讓麪糰放進去不粘住了，然後在麪糰的上面也刷上一層油，用保鮮膜封住，等麪糰醒一個小時左右，時間更長也會更好。在醒面的這個空閒時間裏，這時候可以剁一點豬肉，將豬肉剁成肉末，並在肉末裏面加上生薑、蠔油、食用鹽、花椒、料酒、醬油等佐料，然後在加一點點的熟油將她們攪拌均勻後，加上適量的清水，然後用筷子將這些肉餡攪拌均勻，然後將葱切碎備用。

面醒好後，在案板上刷上一層油，將那些麪糰直接用手拉成一個個的長方形的麪餅，然後在這些長方形的麪餅上面放上剛剛調製好的肉餡，並在上面撒上一層葱花，談及將麪餅按着上下對摺，左右對摺的順序將麪餅摺好，然後在那個封口那裏刷上一層油，這樣做是為了將麪餅合上的更好。

最後，將蒸餅的鍋上面刷上一層油，這樣也是為了不粘鍋，然後將這些做好的餅一個個放在上面蒸大約兩三分鐘。然後在鍋裏面加上那個油，將兩面煎至金黃色的時候，就可以將這個餅拿出來，放在盤子裏。