白玉大蒜頭的醃製法

材料：帶長長的綠蒜梗的新蒜100頭 鹽60克 陳醋或香醋（不喜歡帶顏色的可以用米醋）1000克（2斤）白糖800克 糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整） 

製作：1.將白玉大蒜切去蒜梗（先別扔留用，可以剝出嫩的炒着吃）和蒜鬚子，剝去老皮 

2、洗淨，並用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水） 

3、撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天要翻拌2次，可以端着盆顛翻，這樣翻拌的很勻 

4、撈出放到準備好的容器中（要乾燥無油無水），醃蒜時醃出來的湯汁不要 放進容器中，扔掉即可 

5、拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裏（不需要用火熬製）

6.攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可 

7、喜歡吃辣的3天就可以吃了，喜歡醃透的需要20天左右（根據蒜頭的大小）