生熗八爪魚料汁做法

主料：八爪魚1000g。

輔料：糖10g、鮮醬油15g、醋8g、蒜15g、香油10g、香菜30g、芥末5g、泡椒醬10g。

做法：

1、八爪魚去掉內臟、嘴巴、眼睛，然後清洗乾淨

2、將水燒開，把八爪魚放進去大約三、四秒，待觸角捲起翻個身即可夾出，然後切小段裝盤

3、蒜剁成沫放碗裏，加入兩湯匙鮮醬油、一湯匙香醋、一小匙糖、適量泡椒醬、適量香油，拌勻撒上香菜即可食用。

生熗八爪魚料汁做法

材料：

八爪魚，葱姜、小米椒、香菜、蒜少許

碗汁（辣根、味極鮮醬油、辣鮮露、香醋）

製作步驟：

一、一定用流水清洗八爪魚，把裏面翻出來清洗掉裏面的墨囊（喜歡的可以留住墨囊），清洗好後把八爪魚改刀切好入盤備用。

二、鍋中燒水，一定不要等水開了，水冒小氣泡時就把切好的八爪魚放入水中，焯燙30秒，迅速撈出過涼（最好放入冰水中，口感脆嫩）

如果水開後下入，八爪魚肉質就會發老發艮，口感不好，這樣焯燙的鮮嫩脆爽

三、將焯燙好的八爪魚、小米椒段、葱薑絲和香菜段，一起放入盆中，倒入提前調好的碗汁，攪拌均勻

吃一口鮮、嫩、脆的口感，辣根直衝腦門子，哈哈哈太爽啦，太過癮了！

小貼士：

1、一定用流水清洗它外面的黏液

2、一定鍋中的水冒小泡泡，下入八爪魚

3、焯燙30秒，一定不要煮熟了

生熗八爪魚料汁做法

用料

活八帶魚（章魚） 5只

黃瓜 一根

葱 一根

蒜 幾瓣

醋 糖

涼拌醬油 胡椒粉

辣椒幹 香油

生嗆八帶魚（章魚）的做法步驟

步驟 1

活的章魚去內臟，眼睛，嘴 洗淨

步驟 2

燒開水，放生薑或擱點料酒，再把處理好的章魚放開水裏綽燙至完全變色，熟了但是沒熟透，肉縮小了但沒老

步驟 3

取出燙好的章魚切小段，段為一口一段為宜，放旁邊涼着，此時可準備黃瓜絲，葱絲，拍蒜

步驟 4

下面調料，最原始的料是：醋，醬油，糖，胡椒粉，香油，味精，辣椒幹。我不愛吃味精，於是我去掉了味精，可是我愛芥末，加了芥末，和葱蒜黃瓜調勻

步驟 5

章魚入盤，最好是深盤，方便放調料汁。汁根據個人口味增減份量，但是醋，醬油，絕不可少！調好的汁和黃瓜拌入章魚，使每塊章魚都有醬汁，浸十分鐘 OK啦