一晚快速醃酸菜的方法

把白菜用開水燙煮一下，稍涼後切成絲放盆裏，之後往白菜絲裏倒上適當的醋精（32度）翻拌好後，把白菜絲放到空的礦泉水瓶中，邊放邊墩礦泉水瓶，儘量把白菜絲墩密實些，裝滿後擰緊礦泉水瓶蓋，放到比較熱的地方，第二天就能吃了。

準備材料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量

一、白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲

二、白菜絲裏撒一點的鹽拌一下

三、白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中

四、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可

五、3天后即可取出食用啦