帶魚的肉質很面怎麼回事

帶魚肉質口感上很軟，無彈性，很面那是由於燉煮的魚不新鮮造成的。購買魚的時候要注意魚的新鮮度，新鮮魚帶有自然腥氣，若沒有，説明那魚存放很久了。

購買魚的時候，伸出手指按一下魚身，按時有阻力，鬆開很快復位的，就是新鮮的。魚購買後為了新鮮，最好立即烹飪。