芙蓉卷饃的做法及配方

和麪:正常的和麪，稍微柿一點，醒十分 鐘左右就行，然後不斷的洗，洗上5-6遍 逐漸麪筋出來了，不能洗出來面了就可以了，基本上是清水了就行了

靜置個三四個小時 去掉上面清水，攪 拌均勻就可以用專用工具進行烙餅了。

烙餅和放餅的方式:我這調到220到230在 布就行。摞起來的餅到時候別讓邊像幹了 就行，可以帶好餅，放在一個袋子裏頭 存放，那樣不會硬邊。天冷可以放在保温 箱裏頭用大袋子裝上就行。

淮備材料:短的那種綠豆芽，棍狀的那種 麪筋，煮熟多雞蛋去皮，可以準備些火腿腸

煮湯:加入清水，放入葱，姜，大料，香 葉，小茴香，大火燒開，改小火繼續燒開 十分鐘，帶出來料掉，放入味精，雞 精，五香粉，十三香，鹽。

煮麪筋:將剛才的湯汁倒入鍋中，放入雞 粉，排骨味王(2樣需要加入冷水融化後倒 入鍋中)，燒開鍋後放入準備好的面飾(棍狀的那個麪筋，提前摘好)放入-些鹽，這個要鹹，煮上幾分鐘後，加入老 抽後1-2分鐘就行，不斷攪拌止糊鍋。

煮湯的那個鍋剩下那個湯，在鍋裏頭 加入好綠豆芽(提前好了放入冷水 裏頭可以較長時間的停留使用)麪筋 雞蛋，火腿腸。燒開，嘗一下這個湯的成鹹度

芝麻醬:用熟油涼涼後，拌上芝麻醬混合 攪拌即可，稀稠適中。

蒜汁:榨汁機將蒜打成蒜汁

香菜:切成小段雅備好在盆中。

辣椒油:辣椒麪，芝麻，拌好了用燒開的 油涼到五六成左右炸就行

烙餅

卷饃:雞蛋黃搗碎和芝麻醬混合在一起的時候吃起來特別的好吃

芙蓉卷饃做法及配方

原料：

饃皮（就是春捲皮）、麪筋、綠豆芽、黃瓜絲、蒜汁、辣椒油、芝麻醬、香菜、雞蛋等等...

製作工具：

麪粉5斤。平底鍋一口、（鐵。鋁。塑料）盆兩個、豆芽、辣椒油、蒜汁。

有人該説了。要麪粉幹啥。大家都知道卷饃裏邊有面筋。做麪筋的原材料就是麪粉。先把麪粉活好。把盆裏對點水不多不少。把活好的面放到水盆裏。把面當衣服一樣洗。洗到一盆都是濃水的時候把水倒掉別的盆裏。一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候。應該就做成了卷饃裏必不可少的配料：麪筋。大家切記：洗面水一定不要倒掉。這時候教大家怎麼做卷饃的饃皮。洗面水沒倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆裏澄一會。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白麪水。越濃越好。現在開始做饃皮。平底鍋準備好。把剛才洗面筋澄的洗面水倒在上面。平低鍋要保持相當高的温度。把洗面水倒在平底鍋上攤出一個圓型。基本上饃皮就做成了。

1、

麪粉加温水和麪，和好的麪糰。

2、

薑末，料酒，醬油，鹽，雞精，醃製

3、

雞蛋炒熟切碎，混合一塊

4、

麪攤平，餡裹裏頭