四川清蒸豆豉魚方法

把把小黃魚洗淨後切成塊狀，放入油鍋中加潼川豆豉炒至金黃色，加料酒，鹽，十三香，花椒，胡椒粉，姜，葱炒香後放入蒸龍中蒸二十分鐘後就行了。

食材

鱸魚500克左右、豆鼓適量、紅椒適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、葱適量、油適量、姜適量。

做法

1、準備鱸魚一條。

2、將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗幹，在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。

3、撒上適量的鹽、葱、姜、料酒、生抽醃製15分鐘。

4、魚頭魚尾魚身都碼在盤子裏，撒一豆豉。

5、上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。

6、魚蒸好出鍋，將小葱、紅甜椒撒在魚上面。

7、最後熱油淋上即可