面線和掛麪的區別

1、定義不同

面線：面線是福建省閩南等地區一種特有的傳統麪食小吃。漳州叫“面線”，泉州本地叫法 “面幹”。常規制作方法中面線一般含有米糠。

掛麪：掛麪是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麪食，有圓而細的，也有寬而扁的。

2、分類不同

面線：普寧面線，又稱麪條。是普寧特有的傳統麪食小吃之一，用麥面加適量食鹽揉成麪糰，捏扯成線狀，晾曬乾後，蒸熟成品。

湯南面線，在豐順縣每逢嫁娶、生日、彌月、喬遷等喜慶宴會，都少不了一道菜——炒麪線。這種麪食，便是當地的特產——湯南面線。長期以來，湯南面線以精湛的製作工藝、獨特的口味和深長的寓意，深為當地及周邊地區羣眾所喜愛。

泉州面線，面線是閩南地區特別是泉州一種特有的麪食。泉州本地叫法 “面幹”。面線是該地區特有小吃——面線糊的料。

漳州面線高湯熬製的湯底燒開後，放入新鮮粉嫩的豬肝切片，再加入幾塊豬血和豆腐，一點廋肉和青菜葉，幾顆花蛤和海蠣，還有漳浦人不可或缺的肉圓。最後，放入又細又有韌性的手工面線，快速攪散，撒上芹菜和葱花即可。

掛麪的主要品種有普通掛麪、花色掛麪、手工掛麪等按輔料的品種分有雞蛋掛麪、西紅柿掛麪、菠菜掛麪、胡蘿蔔掛麪、海帶掛麪、賴氨酸掛麪等。目前，掛麪已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。

掛麪是以小麥粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條：，不含防腐劑及添加劑，但可以長期存放，是因為它通過乾燥脱水的過程，沒有水分，保存時間自然長。

面線就是麪條，是比較細的圓麪條，有點像我們通常説的龍鬚麪，是福建省閩南、普寧、豐順湯南鎮等地區的一種叫法。