青殼蟹做法

主料：青蟹600克。

輔料：青椒15克、紅椒15 克、洋葱15克。

調料：咖喱醬200克、味精2克、鹽5克、色拉油500克。

做法步驟：

1、將青蟹宰殺後洗淨，切成塊待用。

2、將青椒、紅椒、洋葱洗淨後切成長3釐米、寬1釐米的片待用。

3、取炒鍋至旺上燒熱滑油，加入500克色拉油燒至5成油温時放入青蟹滑熟倒出瀝乾油。

4、炒鍋放入少許油，放入咖喱醬煸出香味後放入青蟹、鹽、青椒、紅椒、洋葱、水少許燜燒3分鐘，放入味精即可出鍋食用。

青殼蟹做法

食材準備：青螃蟹500克、香菜少許、花雕酒1勺、醬油15克、糖8克、姜6片

做法：

第一步：將青螃蟹徹底處理乾淨，敲碎蟹鉗，這樣可以更好地入味

第二步：將準備好的調料放入碗中攪拌均勻，備用

第三步：把青螃蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬斷，順着蟹腳的分層切片，然後在每片蟹身上面點綴蟹黃，淋入2中準備的佐料，用花雕酒汁泡上

第四步：將青螃蟹上鍋蒸8分鐘左右，出鍋撒上香菜即可食用。

青殼蟹做法

做法一：

1、用竹籤將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治淨。

2、治淨的青蟹放入盤內，加入葱段、薑片、大蒜、料酒。

3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去葱段、薑片、大蒜不用。將每隻蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。

4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、薑末調勻，配青蟹一同上桌即成。

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做法二：

1、大刀闊斧，大剁八塊，濺的滿身都是。像盔甲一樣的鉗子，只能用錘子砸裂開，一錘子下去還不裂，果然剛硬，裹麪粉，下油鍋，滋滋想的感覺真好。

2、準備醬爆的材料：薑片，青蒜段，葱，番茄醬，甜麪醬，乾紅椒，鍋內留底油，爆香葱姜幹辣椒

3、之後加入番茄醬，甜麪醬，生抽，熬煮，加入炸好的蟹塊，快速翻炒，翻炒慢了要粘鍋了，最後可以勾點芡，不勾芡也可以。

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做法三：

1、膏蟹用筷子插入心臟，等待幾分鐘後將膏蟹蟹臍部分取下，用鋒利的廚房剪沿着蟹口部稍稍剪開，再打開蟹殼，將蟹腮部、蟹心和胃部全部去除。

2、放入流動的水下清洗乾淨，將蟹的身體切成兩半，用澱粉裹滿。大鉗子用刀背敲碎幾個小口，更容易入味。

3、小洋葱、大蒜、姜、小米辣分別切末，鍋中入油，將新鮮的番茄丁放入炒香熬煮成番茄醬。

4、大鍋放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再撈出放入小盤中，此時開大火，炒香的餘油中先放入蟹的身體翻炒，再放入蟹殼一同炒香，往鍋的邊緣淋入一勺料酒。

5、加入熬煮好的番茄醬汁，為了上色更美觀，可以再加一勺瓶裝的番茄醬，放入5克的白糖。加入兩勺辣椒醬。

6、翻炒均勻後可以加入適量的水，大火煮滾後蓋上鍋蓋，再燜煮10分鐘左右。煮好後的湯汁漸漸濃郁，此時可以準備一小碗水澱粉。將芡汁倒入鍋中，不斷攪拌，可使得湯汁更加濃稠。再徐徐淋入打散的蛋液。

7、不用過快的翻攪以免影響湯汁原味，等再次煮滾後即可關火盛盤。記得每塊螃蟹都要淋上湯汁哦。

做法四

1、用筷子紮在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本出於昏迷狀態，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗乾淨。嘴巴處不好洗，可以用剪刀剪掉蒸鍋里加清水，少許料酒，生薑片，燒開。

2、等蒸鍋水開了就，可以放入螃蟹蒸大火10分鐘左右就蒸好了，按青蟹的大小來定時間。

3、蒸螃蟹的時候就可以調自己喜歡口味的蘸料了。我是放醋 糖 麻油 姜蒜葱末，很好吃呢。

4、蒸好起鍋，去掉螃蟹不能吃的部分，然後去蓋，切成四塊，把螃蟹蓋蓋回去就可以了