戚風蛋糕胚底部為什麼是空的

原因：

1、粉量太低，濕性材料比例太大，也會導致回縮。四蛋戚風蛋糕的粉量一般在80-90g，水油量總計在130-140g。

2、模具位置不對，戚風應當放在烤箱中下層，放在中層的話頂部受熱太快容易上色深，而底部加熱不夠，膨脹後易回縮。

3、四蛋的話，應該是直徑17cm+的模具，温度160度30分鐘應該是烤箱的設定温度，而家庭用小型烤箱的温度一般都會偏高一些，建議買個烤箱温度計按照實際温度來烤。