家常糖葫蘆做法

來源：魅力女性吧 1.99W

原料：山楂20個冰糖一袋

白芝麻適量

步驟

1丶把山楂洗乾淨切掉頭和尾，在從山楂身上切成2半把核去掉，然後穿到籤子上備用

2、鍋內加入適量的水，加入冰糖小火熬製

3、熬製就可以了

4、然後把山楂均勻的沾滿糖漿就可以了，然後在灑點芝麻做點綴就可以了

食材清單

1斤山楂、500克黃冰糖、500克清水、2滴白醋、1把白芝麻

★ 製作步驟

1、我們先來洗山楂，昨兒在市場上看到有賣山楂的，就買了一斤，清乾淨後加一勺鹽繼續泡10分鐘

2、接着我們把山楂撈出來瀝乾水分，或者直接用廚房紙巾擦乾，只要表面沒有多餘的生水就可以了

擦好後我們來給山楂去核，用刀子圍着山楂切一圈兒，然後用手拿着輕輕一轉，山楂就分成兩半了，簡單省事，然後把籽挑出來

3、接着我們用竹籤把它們都串起來，夏天做缽缽雞還剩下好多簽字，冬天用來做糖葫蘆兒也是剛剛好，其實我們這邊賣的糖葫蘆大多是沒有去籽的，大家也更喜歡那種吐籽的感覺，直接串還更簡單方便，我是去籽和沒有去籽的各串了一半兒

4、山楂串好後就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水，沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1

先用中火熬，冰糖全部熬化以後轉小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋裏，一定不能攪拌

5、直到熬成琥珀色後加2滴白醋進去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的祕訣，熬好的狀態我可以先試一下，用筷子在鍋裏蘸點糖，然後迅速的放到涼水裏面，過20秒後我們再拿出來捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒有熬好，做出來的糖葫蘆兒會不脆，還會粘牙

6、這時候往鍋里加1把白芝麻後調成最小火

7、接着就是把山楂放進來裹糖了，動作要快速一點，先準備一塊乾淨的菜板，然後用手抹上一層薄薄的清水，接着把串好的山楂貼着熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉

裹上薄薄的一層後迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘，然後放在温度低的地方凍1-2小時，糖葫蘆就做好啦

脆爽可口，酸酸甜甜，完全不輸給外面賣的，記得小時候是賣5毛錢一串兒，現在都賣3塊錢一串了

我這幾串也能賣上好幾十塊了，而成本只需要幾塊錢，還是在家自己做划算，簡單省事還好吃！

【貼心提示】

1、熬糖可以選用黃冰糖、白冰糖或者是白糖，都可以，和水的比例都是1：1

2、熬糖先用中火熬，冰糖全部熬化以後轉小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋裏，一定不能攪拌

3、待糖熬成珀色後加2滴白醋進去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的祕訣

4、檢測糖是否熬好，可以用筷子在鍋裏蘸點糖，然後迅速的放到涼水裏面，過20秒後我們再拿出來捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒有熬好，做出來的糖葫蘆兒會不脆，還會粘牙

5、裹糖的動作一定要快且均勻

準備食材山楂市場買回來清洗乾淨。

處理原料然後用小刀去掉山楂兩邊的杆和頭。再來去核，用小刀慢慢沿着山楂中間劃一周切開，剝去裏面的核。注意不要一刀切這樣會切碎山楂。去完核用牙籤，一個一個穿起來備用。

熬製糖漿炒鍋燒熱加入冰糖和水，我這裏是用的1:1的水。因為用的是冰糖，如果用白糖就用2：1的水。先用大火將冰糖融化，轉下火慢慢熬30分鐘左右，熬成糖稀用筷子沾一點放到水裏馬上凝結不粘牙，脆脆的就可以了。如有温度計應該在140度。

淋上糖漿熬好的糖漿用勺子淋在山楂上，要淋的均勻邊淋邊轉動山楂，淋好後放入盤中冷卻即可，室温過熱可放冰箱冷藏。