莊户人家怎樣醃鹹蟹子

莊户人家這樣醃鹹蟹子

1、螃蟹，先用工具將其洗刷乾淨，尤其是殼上和蟹上的髒東西，最好用刷子刷一遍，把水瀝乾後，放着備用。

2、第二步，比較重要，因為下手一定要“夠狠”。先煮一鍋開水，等水翻滾之後，撒一大把鹽進去，嘗一下，如果不夠鹹，再加一些，一定要夠“鹹”，然後再煮一會。等五分鐘之後，將鹽水盛入盆中，冷卻。

3、將螃蟹放入冷卻的鹽水當中，可以加入適量的薑片、料酒，然後放置一天，如果喜歡味道重一點的話可以多放兩天（要用冰箱）。

4、經過長久的等待，終於可以開吃了，當然放一些芥末、醋，或者黃梅酒搭配着吃，味道會更好。

莊户人家怎樣醃鹹蟹子

1、準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子，醃泡菜的罈子，超市裏賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裏，所以一定要找個在冰箱裏有容身之地的容器。

2、準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香葱十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。

3、燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味重的等放涼了再放酒。鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天后嘗一個看看，淡再加鹽。