茭白焯水後還要冷水沖洗嗎

可以的，茭白焯水後要在冷水沖洗一下，這樣可以保持茭白的顏色 不發黃 

和其他蔬菜一樣 ，茭白在焯過水之後也需要過一遍冷水 ，其主要目的是是交白的顏色不發黃 ，因為蔬菜在焯水的過程中會流失一部分葉綠素，超過水之後迅速過涼水可以保持蔬菜葉子的顏色不變黃，    

需要。茭白焯水後放入冷水中過涼，既能保持茭白清脆的口感，也能避免茭白顏色改變。茭白別名菰筍、茭兒菜、菰菜、高筍、茭草等，屬於常見的水生蔬菜。茭白在亞洲、日本、歐洲均有分佈，在中國主要種植於黑龍江、遼寧、河北、陝西、湖南、福建等地。茭白的烹飪方式多樣，可以炒制、煮湯等。

要。茭白在焯燙斷生後温度較高，放入冷水中可以迅速降温，避免茭白顏色暗淡，還可以防止茭白變軟，保持其脆嫩的口感，放入冷水中晾涼還可以減少營養成分的流失。