拌涼菜是先潑油還是先放調料

拌涼菜正常的都是先放調料，然後再潑油。因為先放調料再潑油可以讓調料充分的發揮入味。吃起來會更有味道。

舉個例子，涼拌黃瓜豆腐乾，我們在準備好黃瓜跟豆腐乾的時候，再放入鹽等調料，最後再潑油，這樣做出來的涼拌黃瓜豆腐乾就會很好吃。

先潑油，把蒜泥、葱、辣椒用熱油把香味激出來，再加調味品。

我們家有一個萬能調料汁，把蒜泥 、葱花、小米辣、辣椒麪、熟芝麻，用熱油先激出香味。然後，加入生抽、蠔油、少許白糖、香菜，夏天拌涼菜。比如拌黃瓜，黑木耳，西瓜皮，腐竹，藕片，藕帶，海帶結，所有可以涼拌的食材都可以的，超好吃。

拌涼菜的時候應該是先放調料後潑油，如果先潑油，把涼菜包裹起來了，這樣調料就不能入味吃起來也會不那麼好吃，如果先把調料放到裏面辦好，再潑油，這樣把味道就都包裹在涼菜上了，吃起來就把味道吃出來潑完油後拌的涼菜還不易出水如果先放油，這樣調料的味道就都進不去了，拌出的涼菜就非常失敗