脆皮章魚丸的做法

主料：

章魚燒粉200克

雞蛋2個

水410克

章魚40克

蝦仁6只

圓白菜20克

洋葱20克

輔料：

照燒醬適量

番茄沙司適量

沙拉醬適量

木魚花適量

肉鬆適量

步驟1

先將雞蛋打到大碗裏，攪散，再倒入清水攪拌均勻，最後加入章魚燒粉攪拌成麪糊。這個順序不容易有面疙瘩，如果有疙瘩就靜置一會面糊再重新攪拌。

步驟2

章魚腿和蝦仁切成小塊，洋葱和圓白菜也都切碎，章魚和蝦仁可以選擇只放一種，根據自己的喜好放就可以了。

步驟3

丸子鍋加熱，抹一層油，倒入7分滿的麪糊，再放章魚，蝦仁，圓白菜和洋葱到麪糊中間。

步驟4

小丸子的輪廓成型後用竹籤翹起來，倒入適量麪糊，再放下竹籤，使成型的半個丸子和新倒入的麪糊粘在一起，成為一個完整的圓丸子。

步驟5

丸子成型後給表面刷油，可以來回翻面多刷兩次，這樣做出來的丸子外皮比較脆，裏面是軟糯的，口感比較好。

步驟6

丸子變色並且表面有硬嘎後就差不多熟了，用籤子取出來，擠上番茄沙司，沙拉醬，照燒醬，再撒木魚花和肉鬆就可以吃了