生蠔帶殼蒸開口了是壞了嗎

一般帶殼的生蠔在蒸之前它的殼都是呈緊閉狀態，而在蒸的過程中，由於高温的刺激，生蠔呼吸的需要，它會慢慢將殼張開，在蒸熟後由於肌肉組織的變性，無法控制它正常閉合，因此一般來説，生蠔蒸熟了之後是會開口的。當然也會有極個別的生蠔或者已經死亡的生蠔蒸完之後是不會開口的。