清燉肥腸怎麼做法

材料：熟豬大腸20克，大油50克，葱1棵，姜1塊，冬筍10克，油菜心10克，精鹽1.5克，紹酒、味精各適量。

清燉大腸的做法

1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。葱洗淨，切段，姜洗淨，切塊。勺置火上用葱、姜熗鍋，加紹酒，再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽，加適量的湯燉之。

2、等湯燒開後，撇去浮沫，加入味精，出勺裝入湯碗即可。

1，最先來處理豬大腸，這是做這道菜的重點，佔了三分之二的時間。先用心剝掉腸子內壁的肥油和垃圾，然後再放生粉，料酒，鹽搓洗幾次，一直洗到沒有異味為止。

2/準備配料，八角，草果。大蒜籽，生薑，花椒，幹辣椒，香萄。青紅辣椒一樣一個，切好備用。

3/燒開水準備焯下豬大腸，水裏面要加香菜根，生薑，八角和鹽。水滾後把豬大腸放下去，煮至水再次滾，就撈出來控水備用。

4/再取高壓鍋，把豬大腸放下去，所有配料放下去，蠔油，老抽，生抽，料酒，少量鹽。放少量水，蓋蓋子中火煮十五分鐘。

5/時間到了，不要急於拿出來，等高壓鍋裏面的水蒸氣出完了再拿出來涼着，涼了後就切成片備用。可以不炒就這樣吃，但是我還是喜歡再回一下鍋。

6/把辣椒，香葱，大蒜籽，生薑，再小火煸出香味，再把豬腸子放下去大火爆炒一分鐘。

7/關火，裝盤上桌了。

8、美味又好吃的高壓鍋清燉大腸的做法完成開吃了。

材料

主料：北豆腐300克，豬大腸400克，泡椒50克，油菜心50克

調料：醬油10克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油30克

做法

1、將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段

2、豆腐切成厚片

3、嫩青菜心用水洗淨後控去水分

4、鍋置火上，放油燒至八成熱

5、入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油

6、將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水

7、鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸

8、撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。