清燉大腸做法

材料

主料：北豆腐300克，豬大腸400克，泡椒50克，油菜心50克

調料：醬油10克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油30克

做法

1、將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段

2、豆腐切成厚片

3、嫩青菜心用水洗淨後控去水分

4、鍋置火上，放油燒至八成熱

5、入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油

6、將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水

7、鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸

8、撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。

材料：熟豬大腸20克，大油50克，葱1棵，姜1塊，冬筍10克，油菜心10克，精鹽1.5克，紹酒、味精各適量。

清燉大腸的做法

1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。葱洗淨，切段，姜洗淨，切塊。勺置火上用葱、姜熗鍋，加紹酒，再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽，加適量的湯燉之。

2、等湯燒開後，撇去浮沫，加入味精，出勺裝入湯碗即可。