清燉寸骨做法

原料：寸骨1000g、天目山幹筍100g、山藥500g、芋艿子500g、胡蘿蔔200g

調料：生薑5片、大葱段3段、無核紅棗4粒、枸杞8粒、花椒8粒、香葉2片、甘草10g、鹽1茶匙、料酒1/2湯匙、醋幾滴、胡椒粉少許

做法：1、準備好所有食材，先將天目山筍放入清水裏面浸泡30分鐘，撕成細絲，後搓洗乾淨備用。

2、寸骨先冷水裏浸泡20分鐘，再在滾水裏面，燙變色後撈出，流動水沖洗乾淨後備用。

3、把紅棗、枸杞、花椒、香葉、甘草放入過濾球內，放入大砂鍋，把筒骨、生薑、大葱段放入砂鍋裏，倒入足夠的清水，加入幾滴醋。

4、大火燒開後放入天目山筍，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然後小火燉2個小時。

5、等到筒骨快好的時候，芋艿子剝皮切塊山藥剝皮切滾刀塊胡蘿蔔洗淨削皮後切滾刀塊，一起倒入砂鍋內繼續燉20分鐘。

6、最後調入鹽，白胡椒粉即可食用。

首先將排骨洗淨，用温水超一下。

2、開火放上鹽、花椒、大料、葱、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。

3、水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。

4、大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，佔點蒜汁，即好吃又解膩。

5、燉排骨的湯，下一次還可以用來做頓，美味的打滷麪