筋頭巴腦火鍋怎麼做

用料：筋頭巴腦牛肉 1000克（2-3）人份，葱 2根，姜 6片，蒜 9瓣，幹辣椒 5個，大料 6個，花椒 20粒，麻椒 30粒，郫縣豆瓣醬 1勺，火鍋底料 1塊（據自己口味），自己愛吃的涮鍋菜 若干

做法步驟：

1、筋頭巴腦牛肉化凍，清洗，改刀切小塊，泡1個小時左右。

2、冷水下鍋焯水，放幾片姜，淋點料酒。

3、水開打去浮沫。

4、備好葱薑蒜幹辣椒。

5、花椒大料燉肉料（視自己口味）

6、焯水後的牛肉清洗乾淨，換壓力鍋，加水沒過牛肉，燉開下調料。

7、加點生抽蠔油老抽。

8、加鹽及冰糖幾塊。

9、壓30分鐘，放氣後，開鍋先去掉料渣。

10、涮鍋裏放點葱、姜、蒜、花椒、麻椒、雞精、郫縣豆瓣醬及火鍋底料（燉時不加是為了不影響牛肉的原味，我一般牛肉會多燉出來，除了吃這個，還可以做牛肉麪，羅宋湯等）、芝麻香油。

11、火鍋配菜，自己搭配吧。