清燉筋頭巴腦鍋正宗做法

用料:

筋頭巴腦 500g

金錢肚 200g

牛筒骨 1根

牛肉丸子 16個

炸豆腐 3塊

滷肉包 1包

料酒 3勺

食鹽 10克

香葱 1根

生薑 2片

清燉筋頭巴腦鍋正宗的做法步驟:

步驟 1  油炸豆腐，筋頭巴腦，金錢肚改刀切小塊備用。

步驟 2  滷肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗淨後裝入紗布包。

步驟 3  牛筒骨，筋頭巴腦，金錢肚冷水下鍋焯水（加葱，姜，料酒和花椒，焯水不蓋鍋蓋），水開後撈去浮沫，煮5分鐘。

步驟 4  焯水完成，撈出食材，使用清水洗淨後倒入高壓鍋，加水加料酒，食鹽，滷肉包，燜煮45分鐘。

步驟 5  熄火，等高壓鍋冷卻，打開鍋蓋，加入牛肉丸子及炸豆腐塊，繼續燜煮15分鐘。

步驟 6  準備生薑，大蒜切成細碎，倒入辣椒麪，淋熱油激發香味。

步驟 7  加入花椒油，滷肉醬，牛肉湯一大勺，食鹽若干，攪拌均勻，即可完成蘸醬。

步驟 8  筋頭巴腦出鍋，蘸着蘸醬吃更香哦