四川正宗泡菜的做法

蔬菜：蘿蔔 紅蘿蔔（顏色會很好看，味道也會更好）缸豆 包菜 鹽水 花椒 小辣椒 仔姜 蒜 青辣椒 泡菜母水（某寶買的，如果沒有也可以不加）冰糖 高度白酒（封罐的時候，澆在罐子口）

1、就是清洗所有的蔬菜，晾乾水分！

這個可以第一天準備，第二天再開始製作！

2、準備乾淨的罈子（玻璃的，陶罐都可以），記得用高度酒在罈子內壁消毒，罈子中倒入涼白開或者礦泉水！新開的罈子可以稍微調鹹一點，比較容易成功！放菜要注意順序，耐泡的放下面，最先吃的最後放！依次放入蘿蔔，缸豆 辣椒 姜 包菜等！然後加入泡菜母水（沒有可不加！）最後加入花椒 冰糖 鹽（自己試味，比平時的菜稍鹹一些）！澆上少許白酒！

3、蓋上蓋子，罈子邊沿澆上水，封口！