如何做蘿蔔絲丸子

原料：白蘿蔔 (1根)、胡蘿蔔 (半根)、麪粉150克、木薯粉100克、五香粉1茶匙、椒鹽1茶匙、鹽半茶匙、雞蛋1個、油適量、小葱1根

方法/步驟

1、白蘿蔔和胡蘿蔔均去皮切細絲，（儘量用刀切不要用擦絲器，因為擦絲器擦出來的絲口感不好，而且出水也比較多）。胡蘿蔔主要是配色用，所以切一點就可以。

2、將切好的蘿蔔絲放在一個大點的容器內，撒半茶匙鹽，用手抓勻，殺一下水，而且鹽也可以去掉蘿蔔的生辣味。5分鐘後，用手攥幹蘿蔔絲裏的水份，放在另外的容器裏。

3、下面準備麪糊：將100克麪粉，100克木薯粉（木薯粉可以增加丸子酥脆的口感），倒入適量五香粉和椒鹽，再打進一顆雞蛋，倒入少許水攪拌成漿狀，水要一點一點慢慢倒，這樣才能感覺漿的稀稠狀態。以筷子能把漿挑起來為宜。

4、把蘿蔔絲倒在麪漿裏，並撒一點葱花，攪拌均勻。

5、準備一點麪粉放在盤子裏，用筷子夾一點裹有面漿的蘿蔔絲，在麪粉裏滾一滾，然後在手裏揉成團狀，照此方法，揉好所有的蘿蔔絲團。

6、熱鍋倒油，油量要以能沒過丸子為宜，油温五六成熱時，放入蘿蔔絲丸子，小火炸約8分鐘，然後撈出瀝油。

7、將鍋裏的油温再燒高點，把剛才炸好的丸子再倒下去復炸一遍，撈出控油即可。

用料：青蘿蔔500克，葱100克，麪粉150克，五香粉少許，鹽少許。

做法1.把白蘿蔔用擦子擦成絲，放3克鹽醃製10分鐘，擠去水分，放入盆中。

2、蘿蔔絲中加入葱花，少量的鹽，五香粉，加入150克麪粉，攪拌均勻，看一下稀稠度，能捏出丸子不散就可以了。

3、起鍋燒油，油多一些，油七成熱就可以下丸子了，用虎口擠出丸子形狀，小勺配合放入油鍋中，炸至金黃，就可以出鍋了

用料：豬肉餡250克、白蘿蔔1根

步驟：1.選擇偏瘦的豬肉餡，加入食鹽、雞精、料酒、生抽、薑末，花椒粉攪拌勻

2、一點點加入水澱粉（澱粉加水調成水澱粉），順着一個方向攪拌，讓肉餡上勁

3、白蘿蔔切絲

4、煮鍋水開後放入切好的蘿蔔絲焯燙一下撈出，過涼水

5、煮鍋內水熱放入雞湯塊，開始擠入丸子，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中

6、待肉丸子浮起後，説明已經熟了

7、再放入過涼水的蘿蔔絲，煮熟，撇去浮末。食鹽調味，淋上香油即可。

8、吃的時候了以撒點小香葱或香菜，更加提味。