酥炸小鰱魚做法
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原料:小鰱魚魚肉、料酒、胡椒粉、葱、姜、花椒、鹽、幹澱粉。
做法步驟:
第1步、準備好食材。
第2步、小鰱魚洗淨,先大塊卸開。
第3步、取魚背的部分,切厚薄均勻的片。
第4步、洗淨,控水。
第5步、放葱.姜.料酒.花椒.鹽.胡椒粉。
第6步、拌勻,醃30分鐘。
第7步、葱.姜.花椒挑出來。
第8步、放入適量紅薯澱粉。
第9步、均勻裹在魚肉上面。
第10步、鍋內放油燒熱,魚片放入鍋內,炸之定型撈出。
第11步、油温升高,魚肉二次下鍋。
第12步、炸至酥脆,馬上撈出。
第13步、裝盤。
第14步、外焦裏嫩,太香了。
材料:小白鰱魚400g,鹽適量,油適量
味精適量,十三香適量
烹飪步驟 3步
步驟1
將魚去魚鱗,內臟,魚頭,放入容器,加鹽,味精,十三香拌勻,醃製20分鐘
步驟2
熱鍋放油,放入醃製好的魚
步驟3
小火煎制,兩面金黃即可出鍋