酥鮁魚做法

1、鮁魚乾沖洗掉表面的浮塵，切割成小塊2、平鋪在烤盤上3、烤箱預熱後，入烤箱，中層，230度上下火，烤10分鐘

4、取出，兩面刷油，繼續烤10分鐘，中間反面一次

5、取出，均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒，繼續烤5分鐘6、翻面，均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒，繼續烤5分鐘即可。

1、原料：鮁魚、葱、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、醋、糖、生抽、料酒、植物油、花椒。

2、鮁魚去頭去內臟用清水洗乾淨。

3、葱切小段，姜蒜切片。

4、鍋中放入適量植物油，油熱爆香花椒，然後把花椒撈出不要。

5、把鮁魚放到鍋中煎一會兒。

6、放入葱薑蒜。放入一勺郫縣豆瓣醬。炒出紅油。放入兩勺料酒兩勺生抽兩勺醋一勺糖，燒開幾分鐘，使鮁魚入味。

7、燒開後把鮁魚翻面。加入適量清水沒過鮁魚，大火燒開。湯汁粘稠，關火出鍋。

1、食材：鮮鮁魚5片、鹽適量、葱姜適量、料酒適量、普通麪粉適量、花生油適量。

2、處理乾淨的鮁魚切8mm左右的薄片，別太厚喔，太厚不容易煎熟。儘量不超過1cm（略冷凍一下比較容易切）。

3、加入料酒，抹勻鹽，撒上葱段和薑片醃製，起碼30分鐘。

4、或者放進保鮮盒入冰箱冷藏過夜。

5、醃好後的魚，除去葱姜不用，均勻沾上一層面粉，再抖掉多餘的麪粉

6、平底鍋燒熱後，加入花生油適量，可以稍微多一點兒。下入魚片煎制

7、待一面略煎硬後小心翻面，煎至兩面金黃即可。

8、裝盤，佐以椒鹽食之。