凍幹豆腐可以直接焯水嗎

可以，一般做凍幹豆腐的時候將凍豆腐焯水，也是為了保持豆腐本身的形狀。買回的豆腐要先用高温鹽水煮一次，起到“殺菌消毒”的作用。

比如在煎塊狀的豆腐的時候，在切完豆腐之後需要將豆腐焯水一下，而且加一小點食鹽的話還能增加豆腐的韌性，這樣我們在進行煎豆腐的過程中就不容易破皮了，做出來的豆腐樣子就能更好看。

同樣，鹽水煮一次，還能讓豆腐提前進味，口味更佳。

凍幹豆腐不可以直接焯水，最好解凍後再焯水。

1、將豆腐自然解凍，鋪開水鍋中汆２分鐘撈出涼涼。

2、將豆腐皮切１－２毫米的細絲。

3、大葱、胡蘿蔔和香菜洗淨，切絲備用。

4、將味極鮮醬油、香醋、蠔油、糖、雞精、鹽、香油，放入碗中，攪拌至糖、鹽、雞精融化。

5、將豆腐皮、葱絲、香菜放入盤中，倒入調好的汁，淋適量油潑辣子，拌勻即可。