胡蘿蔔肉丸最正宗的做法

1，胡蘿蔔一根約150克，去頭去尾，削去皮(吃的放心)，用擦子擦成細絲，剁幾刀，無需太碎。鍋中水開，放入胡蘿蔔碎，焯水1分鐘撈出控水，不燙手時擠出水份

2，400克去皮後腿肉，先切成薄片再切成絲，再切成小丁，最後剁成肉餡，剁的比絞的香

3，細小粉面(無圪塔)200克用涼水泡一泡，水沒過粉面一指即可。一頭大蒜去皮用刀拍扁再剁成未

4，剁好的肉餡放入盆中，加入5克食鹽、2克老抽上點色，3克生抽提味，5克花椒粉增香，加入蒜未把擠了水的胡蘿蔔碎倒入，加一克鹼面增加丸子的酥性，用筷子順着一個方向先大致攪攪。然後把粉面碗上面的清水舀出，用勺子攪成糊倒入肉餡中。帶上一次性手套充分抓勻，蓋蓋醒30分鐘。

5，鍋中寬油，筷子放進去微微冒泡時油温正合適。用擠丸子專用勺，把劑出的丸子一個個下入鍋中，不要動，等定型後開中火慢慢炸，邊炸邊用勺子打開粘在一起的丸子，炸至黃燦燦時出鍋控油。

食材

胡蘿蔔50g豬肉餡300g麪粉150 g雞蛋10g生薑5g胡椒粉10g食用油10g食用鹽5g

步驟

1將胡蘿蔔去皮洗淨，然後切成小塊狀，胡蘿蔔切的越小越好喲，這樣口感會好很多。

2將肉餡準備好，如果肉餡很乾，可以放入少量的水進行稀釋，放入切好的胡蘿蔔沫。

3將胡蘿蔔沫與肉餡攪拌均勻後，放入少量的麪粉，繼續進行攪拌，很乾可以加入些食用油進行攪拌。

4把姜也切成小碎末，也倒入肉餡當中，放入胡椒粉和食用鹽進行均勻攪拌，不喜歡吃胡椒粉的可以不放呦。

5攪拌均勻後，將鍋加熱倒入食用油進行加熱，加熱後將丸子用勺子攢成圓狀，進行轟炸，然後進行小火烹炸。

6當丸子成金黃色，用筷子扎一下，輕鬆穿過

用料

胡蘿蔔 1根

瘦肉 200克

雞蛋 1個

蝦仁 30克

鹽 適量

生抽 適量

雞晶（雞粉） 適量

麻油 適量

澱粉 適量

做法步驟

步驟 1

準備材料 

步驟 2

胡蘿蔔削皮切小塊， 瘦肉切片

步驟 3

肉跟胡蘿蔔切好後放入攪拌機，我是先把胡蘿蔔打碎 用個乾淨的容器裝好，然後把肉跟蝦仁一起放去打成肉泥 再放入容器裏，我打肉的時候放了幾個葱頭

步驟 4

把雞蛋打進去，然後放調料 澱粉 油（油就放平時煮菜的油） 鹽 生抽 雞晶 ，這些調料按你們平時煮菜放的量就可以了。我還放了點左口魚沫，可不放

步驟 5

所有料一起攪拌均勻，最好按一個方向攪上勁

步驟 6

準備好胡蘿蔔肉餡後 鍋內放清水燒開，然後把餡弄成一個個小丸子放入鍋裏，我做的丸子比較小，待丸子浮起來後一分鐘左右就可撈起來了，大點的丸子就煮久一點

步驟 7

簡單好吃的胡蘿蔔丸就好了