蒸饅頭的做法和技術

步驟/方式1

準備一個大碗或盆子 加一點酵母（大概2、3克就好了，不要太多，太多酵母味太重不好吃的） 加温水（大概30-40度左右吧，不要太燙也不能太涼） 攪拌均勻

步驟/方式2

加入麪粉，麪粉和水的比例大概是2：1，攪拌成粘稠狀

步驟/方式3

揉搓成麪糰

步驟/方式4

遮上保鮮膜，等待發酵

步驟/方式5

面發至內部充滿氣孔

步驟/方式6

案板上灑上點乾麪粉，揉搓麪糰至光滑

步驟/方式7

切出饅頭形狀，你也可以揉圓，揉圓的時候記得揉高一點，這裏我就不揉了

步驟/方式8

冷水上蒸籠 如果像我這樣直接放籠屜上的話可以在饅頭底部擦上一點油，防止粘在籠屜上

步驟/方式9

大火蒸大概半小時，蒸鍋散發熱氣，聞上去可以聞到饅頭的香氣，中間不要打開鍋蓋 蒸好後關火悶五分鐘

步驟/方式10

鬆軟香甜的饅頭出鍋了

步驟/方式1

温水倒入面盆，加酵母，用筷子攪拌，加麪粉，用筷子攪拌。

步驟/方式2

用手揉麪，至光滑

步驟/方式3

光滑的麪糰，蓋上蓋子，放在温暖處發酵至兩倍大。家裏較冷，我放在温水鍋裏發酵的。

步驟/方式4

發酵好的麪糰

步驟/方式5

發酵好的麪糰放在面板上，注意面板上要先撒麪粉，揉麪排氣。揉成長條，切成小段。

步驟/方式6

鍋里加水，放上饅頭，醒發半小時後開火蒸。

步驟/方式7

開鍋後二十分鐘出鍋。

步驟/方式8

成品。

步驟/方式1

用温水把酵母粉融化，稍等片刻。

步驟/方式2

麪粉和糖混合均勻。

步驟/方式3

把酵母水倒入麪粉裏，一邊倒水一邊攪拌。

步驟/方式4

揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子等待發酵。

步驟/方式5

發酵至兩倍大，用手戳一下回縮即可。

步驟/方式6

把發酵好的面多揉幾次，直到光滑，平分成等分的小劑子。

步驟/方式7

把每個小劑子揉成圓形，並靜止發酵一會。

步驟/方式8

冷鍋加水，把麪糰均勻放好，蒸饅頭時間大概45分鐘，開鍋繼續小火十五分鐘即可。

步驟/方式9

做好的饅頭用手戳一下回縮即可。