山藥麪疙瘩的做法

食材清單

山藥 150克 、 麪粉 15克 、 青菜心 適量 、 小葱 適量 、 雞蛋 一個 、 西紅柿 一個 、 鹽 適量 、 十三香 適量 、 生抽 適量 、 油 一湯匙

做法步驟

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山藥去皮用刀拍碎再剁幾下備用。

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所有配菜洗乾淨備用，西紅柿切碎炒出湯汁加葱花，鹽，十三香，生抽調味，加開水，放入剁好的山藥碎煮五分鐘，純用山藥不黏稠，所以我又拌了一點點麪疙瘩加在裏面，煮至熟爛加切碎的菜心，菜心是我陽台花盆裏種的，有孩子後經常會種點小青菜，給孩子下鍋很嫩。

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出鍋前把雞蛋打進去，撒上葱花即可出鍋。

山藥疙瘩湯】——

【製作主料】：山藥1根、麪粉100克、西紅柿1個、小白菜1棵

【製作調料】：鹽2克、雞精2克、胡椒麪2克、香油5克

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——製作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們戴上手套，把準備好的山藥去皮後切成片裝盤備用，大家最好用鐵棍山藥，鐵棍山藥口感軟綿，做出來的疙瘩湯軟糯好吃。

【步驟二】：鍋中添水後，大火燒開，把裝盤的山藥放鍋中，蓋蓋蒸15分鐘左右，把山藥蒸熟。

【步驟三】：蒸山藥的時候，我們把西紅柿用開水燙一下，把皮去掉後，給它切成西紅柿顆粒小白菜清洗乾淨後也給它切成小顆粒然後分別裝好備用。

【步驟四】：山藥蒸好後，給它取出來，趁熱給它搗碎，搗成山藥泥，儘量搗細膩一點，這樣口感比較細膩。

【步驟五】：山藥搗碎成泥後，把準備好的麪粉倒裏邊，放一點鹽，然後倒入温水，邊倒邊攪，給它和成濃稠的漿糊，要稍微濃稠一點，一般漏勺能夠漏下去就可以，但是不要太稀，太稀的話，容易混燙，不易成型。

【步驟六】：鍋中少放一點油，把西紅柿倒裏邊，放一勺鹽，開小火把西紅柿汁炒出來。

【步驟七】：西紅柿汁炒出來之後，我們入一大碗水，放一勺鹽和一勺胡椒粉，開大火燒開，煮2分鐘把湯汁的味道煮出來。

【步驟八】：湯汁煮了2分鐘後，我們取一個漏勺，把攪好的麪糊放漏勺裏邊，用勺子不停地壓麪糊，麪糊就會成滴地往下滴入湯當中，當面糊滴進入湯中，高温會迅速的凝結成像蝌蚪一樣的疙瘩。

【步驟九】：把全部的麪糊都做成疙瘩後，開大火把山藥麪疙瘩煮定型，然後放入一小把紫菜和蝦皮和準備好的小白菜，再放入一勺雞精和香油，攪拌均勻後再煮1分鐘左右，把山藥疙瘩煮熟，然後關火出鍋 。