蘿蔔油疙瘩的做法

食材：蘿蔔、胡蘿蔔、生薑、香葱、雞蛋、麪粉、澱粉、食鹽、色拉油、胡椒粉

步驟一：將蘿蔔去掉頭尾，清洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，然後放進大容器裏撒些鹽，抓拌均勻，醃製一個小時。

步驟二：再將胡蘿蔔去皮洗淨，用擦絲器擦成細絲，然後剁成小顆粒，生薑去皮切成末，香葱洗淨切成末。

步驟三：將醃製出水的蘿蔔絲放入紗布中擠幹水分，然後再剁碎，和胡蘿蔔、葱薑末一起裝入大容器中。

步驟四：加入適量的鹽和胡椒粉、少許的麪粉和澱粉，再打入雞蛋，用鏟子翻拌均勻。

步驟五：鍋中多倒入一些油，油温六七層熱時用虎口處擠出丸子，放入油鍋中，中火炸制丸子表面微黃，撈出。

步驟六：等油温升高以後再倒入丸子，快速的復炸一次，丸子表面焦黃即可控油撈出。

蘿蔔丸子怎麼炸才蓬鬆

第一：一定要將蘿蔔醃製出水，去掉多餘的水分就不需要加入過多的麪粉，麪粉太多口感比較死，不好吃。

第二：不能全部加麪粉，還要加適量的澱粉，澱粉的用量是麪粉的一半即可，澱粉太多了丸子不易成團，炸的時候容易散開。

第三：攪拌餡料時堅決不能加水，只能加雞蛋，加入雞蛋使麪粉蓬鬆，口感鬆軟。

主料

100g蘿蔔

配料

適量油適量鹽適量葱花適量醬油適量麪粉適量香油

製作步驟

1、白蘿蔔切條

2、鍋熱後倒油，葱花熗鍋，倒入白蘿蔔炒勻

3、倒入適量醬油，攪拌均勻

4、倒入清水

5、麪粉加水調勻，調成濃稠的麪糊

6、水開後，把麪糊一點一點倒入開水中，自然形成麪疙瘩

7、把麪疙瘩煮熟，放鹽，香油即可。