菱白和茭白是同一種嗎

菱白與茭白是同一種水生蔬菜，各地的叫法不同而已。像高筍、高把、菰筍等別稱很多。相傳早在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽，當時人們稱它的種子為菰米。茭白是菰生了“菰黑粉菌病”的產物，菰黑粉菌以菌絲體形式大量繁殖，刺激薄壁細胞無限制分裂，最終膨大形成了茭白。