肉丸子油炸好還是冷水下鍋

温水鍋好

肉丸子不能冷水下鍋，因為肉丸子如果冷水下鍋的條件下，很容易讓丸子散開肉丸子，在製作時，一定要用油炸或温水下鍋，這樣才能讓肉丸子更好的定型。

將肉丸沸水下鍋也不是最好的方法，因為劇烈的沸騰容易把肉丸衝散，同時還會讓先下鍋的肉丸受熱過度，口感變老，最後煮出的一鍋肉丸口感老嫩不一。

因此，氽肉丸之前最好是先調整火力讓鍋裏保持微沸狀態，這種水温才是氽肉丸的最佳温度。等肉丸全部下鍋後再用中火燒開，撇盡浮沫，再小火慢煮5分鐘左右，煮至肉丸漂浮起來就起鍋了。