酵母粉是碳源還是氮源

發酵微生物用的酵母膏屬於碳源。

根據中華藥典之規定採用新鮮酵母乳液自溶、酶解、分離、濃縮等現代生物高新技術精製而成的一種棕黃色可溶性膏狀（酵母浸膏）或淺黃色粉狀（酵母浸粉）純天然製品。

酵母浸膏從原料來源可分為麪包酵母浸膏、啤酒酵母（釀造啤酒的副產物）和假絲酵母。其中以純培養的麪包酵母為原料生產的酵母浸出物最為清潔安全，符合食品藥品認證標準。