牛肉包子怎麼調餡好吃

1· 牛腩塊，泡出血水

2· 剁餡

3· 剁餡的同時，把花椒，大料，薑片煮水，煮成棕色關火，晾凉

4· 葱花切碎放入肉餡，煮料水一點點加入，每加一次，攪拌均勻，再加，直到肉餡上勁兒，有水分

5· 把油做熱，倒一部分餡裏，剩一部分倒入小碗裏，放入生抽，醬油，耗油，這樣能使它們的香味更好揮發出來，再倒入餡料裏，拌勻

6· 做熱的熟油

7· 芹菜切碎加入餡中，拌勻

8· 麪粉材料集合起來，揉成麪糰

9· 進行發酵，兩倍大，蜂窩狀

10· 擀皮，包起來

11· 放在蒸鍋中，開鍋上氣整25分鐘，關火，悶幾分鐘拿出

答，牛肉包子調餡，一斤牛肉餡，加一個白葱頭，一起打碎，加試量鹽，再加一個雞蛋，朝一個方向攪拌，放點白胡椒粉去腥，然後用發麪蒸包子，包子蒸熟了，非常棒。

第一步，準備一塊牛肉，用牛裏脊肉，沒有什麼牛筋和肥肉，這部分牛肉肉質嫩滑。

第二步，把牛肉切成薄片再切成細條，把牛肉條切成牛肉粒，這樣做牛肉餡有牛肉顆粒的口感，我自己比較喜歡牛肉餡用牛肉粒。如果覺得牛肉粒太麻煩，可以用絞肉機攪拌一下牛肉，攪成牛肉糜。

第三步，姜去皮剁成薑蓉，炒鍋放入油和花椒，爆香花椒，這樣就做好花椒油了。把薑蓉加入到牛肉粒中，順着一個方向攪拌，把薑蓉和牛肉攪勻，分3次加入一勺水，每次加水後順着原來的方向攪拌，讓牛肉吸收了水分再繼續加水。

第四步，加入料酒、生抽和蠔油，順着原來的方向攪拌，讓調味料和牛肉攪拌均勻。

第五步，要牛肉餡好吃，把一段五花肉去皮，用絞肉機絞成肉糜，把五花肉加入到牛肉餡中，順着原來的方向繼續攪拌。

第六步，加入花椒油，花椒油要濾掉花椒，順着原來方向繼續攪拌，攪拌好的牛肉餡有光澤。

第七步，如果做好的牛肉餡不是立刻包包子或者餃子，那麼放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大葱切碎，加入到牛肉餡中，攪拌均勻。

第八步，做好的大葱牛肉餡靜置片刻，再用來包包子。一般我都會做好牛肉餡，再揉麪團包包子。

第九步 把中筋麪粉、水和乾酵母粉揉成光滑麪糰，把麪糰分成6個小劑子，每個小劑子壓扁，擀成圓形面片，面片中間厚兩邊薄，包入大葱牛肉餡，捏成包子形狀。

第十步，多功能料理鍋刷一層油，把生牛肉包子放在多功能料理鍋上，蓋上蓋子醒發20分鐘。

第十一步，包子醒發好後，用小火煎包子5分鐘，這步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，轉成中大火燜5分鐘

第十二步，包子煎熟後，撒上葱粒和黑芝麻即可。