芹菜餃子怎麼做

1、盆裏準備麪粉，加入鹽，涼水調面，一次少加，分少量多次加入，揉好的麪糰，醒發20分鐘。

2、豬肉剁成肉餡，加入鹽，胡椒粉，生抽，蠔油攪拌均勻後醃製10分鐘。

3、芹菜洗淨切細，紗布包住芹菜，把芹菜的水分擠出來。

4、蘑菇洗淨後，切細剁碎，焯過水的木耳切細剁碎，葱切葱花。

5、把芹菜、蘑菇、木耳和葱花一起放到醃製好的肉餡中，加入油攪拌均勻，再加入鹽和香油調味

6、醒發好的麪糰搓成長條，切成大小均等的小劑子，擀成餃子皮，然後包上調好的餡料

7、鍋中加水，水燒開後再下餃子，餃子浮上來了，即可。

芹菜切碎，撒少許食鹽，攪勻，等5分鐘後，用手擠出芹菜中的水分。然後加入加適量鹽，雞精，醬油，蠔油，香油攪拌均勻。

接下來把白麪加水和麪，再醒10分鐘即可包芹菜餡餃子。

主料：新鮮牛肉500克、麪粉500克、毛芹菜400克

輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、和麪水250克、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大葱或者香葱50克

2、把麪粉加水和成光滑的麪糰，蓋上醒30分鐘，把葱洗淨切末，姜切末

3把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以後，過濾花椒水

4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃

5、倒出肉泥加花椒水，順時針攪拌均勻，就是朝一個方向攪拌上勁以後

6、加生抽、薑末、香葱末、雞精拌均勻

7、醃製一會入味，這樣好入味味道好

8、加芹菜丁丁拌均勻

9、加鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調味品的味道，又用油裹住了，味道超級好

10、把醒好的麪糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁

11、擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮