輕烘焙和深烘焙的區別

一、特點不同：

1、輕烘焙咖啡呈淺棕色，咖啡豆表面沒有油脂。豆子硬度高，酸度明亮，口感醇厚，口味鮮亮。

2、深烘焙咖啡是一種深棕色的咖啡，表面油脂豐富，酸度低，紅酒味厚重，呈現出更苦更醇厚的味道。

二、風味不同：

1、有果味和花香的咖啡通常是輕烘焙的，只要豆子經過良好的生長、加工和烘焙，就能產生各種各樣的口味、香味、餘味等等。然而，如果烘焙沒有滲透到豆子的中心，也可能會出現青草味和草本的味道，對於部分人來説是不太能接受的味道。

輕烘焙因其能給咖啡帶來更具變化、活力、更獨特的風味而深受專業咖啡行業的喜愛。它們比其他烘焙方式更能突出咖啡原產地的獨特特徵。

2、烘焙到深度水平的咖啡基本判斷不出原產地，但這並不意味這種咖啡不好喝。有些咖啡都很適合深烘焙，會有巧克力、堅果和焦糖的特色風味。淺烘焙和深烘焙的區別非常明顯。強烈建議同時嘗試一下這兩個極端，這樣才能真正體會其中的不同。

三、階段不同：

1、輕烘焙的咖啡內部温度通常達到170-200℃，這些咖啡豆幾乎沒有達到我們所説的“一爆”，也就是咖啡豆內部的蒸汽衝破外層，產生“裂縫”的聲音階段。輕烘焙其他的名字有：肉桂烘焙、極淺焙。

2、深烘焙咖啡在烘焙中達到220-225℃，如果不是微量烘焙的話，通常會達到“二爆”。其他名字還包括：深城市烘焙、維也納烘焙。