柴火炒小公雞最正宗的做法

主料：公雞半隻，木耳20克

輔料：油5克，鹽10克，蠔油5克，葱姜花椒八角適量

步驟1

買的公雞到宰雞店處理乾淨，讓老闆給斬成小塊。涼水下鍋汆水，開鍋後，撈出清水沖洗乾淨備用。

步驟2

起鍋燒油，油熱放入葱姜，八角，花椒爆香。

步驟3

放入處理好的雞塊，翻炒均勻後，倒入料酒，醬油，醋繼續翻炒均勻後，倒入適量清水。

步驟4

燉炒大概半個小時，雞肉即可八成熟，放鹽調味，繼續燉煮，這樣可以很好的入味

步驟5

放入泡發好的木耳，翻炒均勻。

步驟6

小火燉炒五分鐘，放蠔油調味即可出鍋。

步驟1

將去毛、洗淨，剁成塊。

步驟2

再用清水洗兩次。

步驟3

用開水淖去血沫。

步驟4

用油起鍋，爆香葱姜、八角、花椒。

步驟5

加入雞塊煸炒5分鐘。

步驟6

調入鹽和醬油繼續煸炒2分鐘。

步驟7

多加一些水（一定要沒過雞塊）開始小火燉煮。

步驟8

燉煮大約一個小時後調入香菜出鍋即可。