下醬能用安琪酵母發嗎

不能。經過蒸煮、醬滷、煨燉、燻烤、灌腸、乾製等工藝加工生產的食品，因品種多樣、味道獨特、食用方便而深受人們喜愛。

酶解得到的酵母味素，富含多種氨基酸、呈味核苷酸及多肽，具有強烈的呈味性能，是極好的風味增強劑。在熟肉製品中應用將有助於改善產品的風味。我們主要針對醬滷、燒烤製品的特點，進行了酵母味素在醬滷、燒烤製品中的添加應用，取得了良好的添加應用效果。

下醬是不能用安琪酵母發酵的。大醬發酵的過程是一個漫長的過程。需要一個月的時間。慢慢的自然發酵。而發酵時間必須滿一個月才能食用。不然大醬裏面含的亞硝酸鹽非常高。吃了對身體是有害的。而用酵母發酵。發酵快時間短。很容易讓大醬變酸。