炒花菜最忌下鍋焯水

其實炒花菜是不需要焯水的因為花菜不含鞍酸成分，沒有澀苦味，含糖分較多，焯水反而會流失多種養分，所以直接爆炒就行了。

炒花菜當然需要進行焯水，炒水的時候需要往水裏滴上幾滴生油，這樣焯過水的花菜不僅能去除土腥味還能去除殘留的農藥，而且進行過焯水的花菜炒出來的時候形狀更加的漂亮。

炒菜花不能直接下鍋炒，等到菜花完全成熟，菜花最外層就會變得很軟爛，口感不好。而直接焯水，不僅是會流失營養，而且口味也不好。