筍粄皮的做法大全

客家筍粄

什麼是粄粄就是客家菜中一款地道的主食（也説是小吃的），是粄類的統稱。常見的有老鼠粄、筍粄、草粄、仙人粄等，這些都是客家人最鍾愛的食物。

客家粄涵蓋的種類很多，有用大米做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做，經過不同的加工手法制作出來，品種有200款之多。地道的客家粄，首先選料要精，如優質米細細研磨成漿才能蒸出透明爽滑的米反皮，餡料用時鮮蔬果然後製作也要精，做米粄用的米漿一定要細磨，一點也不能含糊。

原料：

田筍、米粉、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆乾，香菜。

調料：

薑末、蒜蓉、精鹽、胡椒、香油。

做法：

1、先做筍粄的皮，用米粉、木薯粉兑用温度適中温水（冷水是做不出來的）攪拌和成面狀，再擀成比餃子麪皮般稍厚的粄皮

2、將配料切成香菇丁、瘦肉碎、木耳段、豆乾粒，經過温油炒香後待用

3、再用粄皮像包餃子一樣入餡包起來，進鍋只需蒸約5分鐘即可，蒸的時間長短也直接影響米粄的造型

4、出鍋後在筍粄上鋪上蒜蓉和淋上香油，撒上香菜，滋味就完全出來了。