怎樣燉糖醋鯉魚

材料：鯉魚500克，葱適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，糖適量，醋適量，料酒適量，番茄醬適量，鹽適量，澱粉適量，麪粉適量

製作步驟：

1、鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。

3、澱粉、麪粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

4、油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麪糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

6、炒鍋內留少許油，放入葱花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。