西湖糖醋鯉魚的正宗做法王剛
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主料
鯉魚500克
輔料
小葱10克,生薑5克,大蒜5克,鹽適量,醬油1湯匙,白醋20克,白糖200克水澱粉300克
烹飪步驟
1、處理好的鯉魚身上兩側劃上厚約2.5釐米的花刀,然後放入碗中。
2、在魚身上塗滿鹽,稍微醃製一下。
3、然後在魚身上抹上一層澱粉糊,備用。
4、鍋中倒油,油温燒至7成熱,手提魚尾,使刀口張開,放入油鍋內。
5、用勺子舀油澆在魚身上,炸2分鐘,然後將魚放入鍋中,炸至兩面金黃,撈出備用。
6、鍋中倒油,下薑末、蒜末、葱末炒香。
7、再加白醋、醬油、白糖,倒入一點清水。
8、最後用水澱粉勾芡成汁,待湯汁濃稠,趁熱澆在魚身上即可。