廚師王剛的糖醋龍利魚做法

食材清單

龍利魚 1片 、 雞蛋 1個 、 澱粉 適量 、 番茄醬 3湯匙 、 白醋 1湯匙 、 糖 2湯匙 、 鹽 適量 、 白芝麻 適量

做法步驟：

步驟1/12

將龍利魚用廚紙將水分擦乾

步驟2/12

接着將擦乾的龍利魚切塊，放入碗中

步驟3/12

碗中倒鹽並抓勻

步驟4/12

接着碗中倒入蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘

步驟5/12

將醃製好的龍利魚裹勻澱粉

步驟6/12

鍋中大火熱油至7成，倒入裹好澱粉的龍利魚轉小火炸5分鐘

步驟7/12

將煎好的龍利魚盛出放涼

步驟8/12

將放涼後的龍利魚再次倒入碗中復炸

步驟9/12

大火炸至金黃，盛出備用

步驟10/12

將番茄醬、白醋、糖倒入碗中，攪拌均勻做成酸甜汁

步驟11/12

鍋中熱油，倒入調好的酸甜汁，炒至冒泡後倒入炸好的龍利魚，翻炒均勻

步驟12/12

撒上白芝麻，開吃啦！

用料

龍利魚 1條

雞蛋清 1個

鹽 少許

胡椒粉 少許

黃酒(料酒) 1勺

澱粉 35克

糖醋料汁： 

白糖 2勺

白醋 2勺

番茄醬 30克

水 30克

熟芝麻 適量

做法步驟

步驟 1

龍利魚一條，用廚房紙擦乾水分

步驟 2

從中間切開，分成兩份，再斜刀切成厚點的小塊

步驟 3

加適量黃酒(或料酒)，一個蛋清，少許鹽少許胡椒粉，抓勻醃製20分鐘左右

步驟 4

加入澱粉，用手輕輕拌勻，使每塊魚片上都均勻的沾上澱粉

步驟 5

油温燒至五六成熱，中小火炸，放入魚塊，定型後翻面，炸至微黃後撈出

步驟 6

油温燒熱，再倒入魚塊，復炸1分鐘左右，撈出控油

步驟 7

醃魚的時間，提前調好的糖醋汁

步驟 8

鍋裏留少許的底油，倒入調好的糖醋汁，小火炒至粘稠！放入炸好的魚塊，鏟子翻拌，均勻的裹上糖醋汁

步驟 9

出鍋撒少許熟芝麻