成都周幺姑肉丸做法

肉沫，四分肥六分瘦，裏面加入芝麻油，鹽，雞蛋，蒜，姜沫，攪拌均勻

生糯米洗淨，用水泡發，待用。

倒去糯米多餘的水份，把肉沫滾成小團圓形。完全的包裹着肉丸子，儘量包的緊實，蒸的過程中糯米會掉下來一點點的 一個個肉丸子都滾上糯米蒸鍋上水，先空鍋大火燒開，蒸屜上可以墊上蒸布，或者抹上一層油，防止粘連。

食材清單

豬肉 若干 、 雞蛋 一枚 、 地瓜粉 若干 、 芹菜 、 香菜 、 蝦皮 、 料酒 、 食鹽 、 味精

烹飪步驟

步驟1/5

豬肉（瘦肉喔）躲成肉泥，躲躲躲，越爛越好

步驟2/5

在躲好的肉泥里加入雞蛋一枚，加入地瓜粉適量，再加入少許鹽，味精，攪勻，再加入適當的料酒去腥

步驟3/5

香菜，芹菜，切成細小的丁備用

步驟4/5

在鍋中加水，燒製沸騰時，用小勺子刮取攪拌好的肉泥進鍋，儘量刮的均勻，必要太大

最後一步

小肉丸過水就熟，撈出後放入碗裏，加入香菜，芹菜，鹽，味精，辣椒，蝦皮等你喜歡的味道，淋上一勺湯，大功告成